Melidava

Compozitia chimica si activitatile biologice ale pasturii – recenzie

Spread the love

Romanilor le plac concluziile, deci le dam de la inceput:
Activitate antimicrobiană și antitumorală

Beneficiile terapeutice și proprietățile antimicrobiene ale Bee Bread = pastura au fost demonstrate.

Bee Bread = pastura ar putea fi folosită în bolile care implică radicali liberi datorită proprietăților sale antioxidante. Este considerată un aliment natural util pentru sănătate, o sursă potențială de energie și de componente funcționale, cu multiple proprietăți terapeutice.”

Chemical composition and biological activities of beebread – Review

  1. Urcan, L. A. Mărghitan, D. S. Dezmirean, O. Bobiș, V. Bonta, C. I. Mureșan, R. Mărgăoan

Bulletin UASVM Animal Science and Biotechnology 2017, 74(1)

Introducere

Până acum câțiva ani, apicultorii nu colectau păstura de albine din cauza dificultăților inerente extracției, care necesitau distrugerea parțială a stupului, preferând să colecteze polenul folosind sisteme perfecționate de capcane și containere, acest produs fiind destinat în mai mare măsură consumului uman. Totuși, câteva comunicări au arătat că păstura (BB) are o accesibilitate mai mare a nutrienților și componentelor bioactive față de polen. Recent, au fost elaborate materiale și echipamente speciale de extragere a păsturii fără distrugeri provocate stupului.

Un management corect al stupului promovează colectarea BB în scopul comercializării pentru consum uman. Păstura poate fi considerată un suplement alimentar datorită conținutului său complex de nutrienți. Una dintre contribuțiile sale la valoarea nutrițională ridicată este prezența unor cantități importante de proteine, carbohidrați, lipide, vitamine și compuși fenolici ca antioxidanți naturali. Utilizarea potențială a BB în alimentație și ca suplement nutraceutic depinde în mare măsură de compoziția sa chimică care variază în funcție de flora din regiune și perioada de colectare de către albine.

Ulterior, BB a devenit un produs cu valoare comercială ridicată, însă este necesară o evaluare riguroasă a compoziției sale chimice pentru a avea o garanție a calității. În diferite țări există propuneri de standardizare, însă Rusia este până acum singura țară care are un standard al acestui produs.

Păstura este de fapt polen fermentat și conservat natural. Polenul este colectat de către albine și amestecat cu propriile enzime digestive, transportat în stup și păstrat sub un strat subțire de miere și ceară de albine. Unele studii au indicat că procesul de fermentare este necesar pentru a modifica stratul exterior al  polenului, denumit exină, compus din sporopolenină, o componentă care asigură rezistența chimică a polenului și îi păstrează componentele, determinând limitarea capacității de a absorbi nutrienții și substanțele bioactive din interiorul grăuncioarei de polen. Albinele pot transforma polenul de albine în păstură printr-un proces de fermentație anaerobă. Transformarea polenului în păstură se produce ca rezultat al intervențiilor succesive ale diferitelor enzime, al unor specii de microorganisme precum Lactobacillus, Pseudomonas, Saccharomyces, care sunt prezente natural în polen, la anumite umidități și temperaturi (35-36 °C). În cursul fermentației, învelișul grăuncioarei de polen este rupt, ceea ce mărește bioaccesibilitatea conținutului. În comparație cu polenul, păstura este mai bine tolerată de către organismul uman și are un pH mai scăzut (3,8 – 4,3) datorită conținutului său de acid lactic care îi conferă o mai mare stabilitate în timpul depozitării la temperatura camerei.

Studiul bibliografic de față își propune să prezinte o succintă descriere a celor mai importante date științifice privind compoziția chimică a păsturii și activitățile sale biologice, cu accent pe activitățile antimicrobiană și antioxidantă.

Compoziția chimică a păsturii depinde de plantele din care au colectat albinele polenul și poate înregistra variații mari – chiar în același prisacă sau același stup este posibil să nu se găsească mostre identice de păstură. BB are o valoare nutrițională și compozițională diferită de cea a polenuului de albine (Bee Pollen) și conține nutrienți noi, ca de ex. vitamina K.

Pentru coloniile de albine, nutrienții necesari pentru creșterea populației coloniei și menținerea sănătății provin din nectar și polen. Nectarul oferă carbohidrații, iar polenul restul necesităților nutriționale, precum proteinele, lipidele, vitaminele și sărurile minerale. Albinele nu consumă direct nici nectar și nici polen; nectarul este transformat în miere, iar polenul în BB.

BB este compusă în principal din apă, proteine, aminoacizi liberi, acizi grași, carbohidrați și unele componente bioactive.

Proteine și aminoacizi

Conținutul în proteine al BB este una dintre cele mai importante caracteristici nutriționale; 14,1 – 37,3g/100g subst. uscată. Conținutul de proteină al BB este similar cu cel al BP (3,8 g/100g), întrucât procesele biochimice induse de către albine sunt orientate către degradarea stratului exterior al grăuncioarelor de polen, fără a implica conținutul lor.

Enzimele din BB includ amilaze, fosfatază și glucoz-oxidază.

BB conține și aminoacizi – acizii glutamic, aspartic, și prolină în cele mai mari proporți, urmați de arginină, valină, histidină, leucină, izoleucină, lizină, metionină, triptofan, fenilalanină, treonină, cisteină, tirozină, alanină, glicină și serină.

Prezența prolinei și a acidului glutamic este asociată cu calitatea BP: o concentrație  de acid glutamic mai mare de 20mg/g indică prospețime, iar scăderea proporției de valină indică degradări determinate de procesul tehnologic.

Lipide

Conținutul în lipide al BB brute variază în limite largi în funcție de originea vegetală a polenului din care a fost produsă. Lipidele sunt reprezentate de acizii grași care contribuie la valoarea biologică a acestui produs.

Human și Nicolson au comunicat 18 acizi grași în BB produsă de albine din Africa de Sud. Ceksteryte et al. au identificat în BB colectată primăvara și vara (conținând peste 45% polen de rapiță sau salcie) 22 de acizi grași, incluzând cei polinesaturați: 5 ω-3, 4 ω-6 și 3 ω-9. Acizii octadecenoic și icosa-tetraenoic au fost cei mai abundenți acizi grași nesaturați (aprox. 15% din total).

Ceksteryte și Jansen au comunicat în 2012 că cel mai mare conținut (27 – 43,8 %) din cei 22 de acizi grași identificați în BB de rapiță și salcie este de acid octadecatrienoic (ω-3). Acizii grași sunt compuși importanți pentru fertilitatea și sănătatea albinelor.

BB este o bună sursă de acizi grași polinesaturați (PUFA), importanți în nutriția umană. PUFA nu pot fi sintetizați endogen în organismul uman și trebuie obținuți prin alimentație.

Raportul dintre acizii grași nesaturați/saturați din BP și BB este legat de aceleași valori obținute pentru gălbenușul de ou brut și procesat în care atinge valori de 0,58 – 0,64. Compararea conținutului în PUFA din gălbenuș cu cel din BB și BP demonstrează că toate conțin același spectru de acizi grași. BB poate deci fi considerată drept o sursă de PUFA pentru hrana oamenilor.

Carbohidrați

Conținutul de carbohidrați al BB variază în funcție de originea polenului. Fructoza se găsește în cantitatea cea mai mare (57,51 % din subst. proaspătă), fiind urmată de glucoză (42,59%) și maltoză (3,37 % din subst. proaspătă).

Sucroza reprezintă 0,12 %, ceea ce reflectă hidroliza sa la monozaharide din timpul fermentației lactice a polenului pentru transformarea sa în BB. Restul de dizaharide (trehaloză, turanoză și izomaltoză) reprezintă aprox. 1,82 % din greutatea subst. proaspete. În procesul natural de fermentație care se produce în stup, Lactobacillus sp. folosesc carbohidrații ca sursă de carbon și produc acid lactic până la o concentrație de 3,2 %, ceea ce inactivează lactobacilii.

Săruri minerale

Compoziția BB include și săruri de Ca, Mg, P, Al, Mn, S, Cu. Conținutul de K din BB este cel mai mare (0,74 %), urmat de Ca și P (0,65%); conținutul de Fe (121,99 mg/kg) și Zn (44,09 mg/kg) este de asemenea ridicat.

Andelcovic et al. au comparat BB cu BP, iar conținutul de cenușă al BB a fost mai mare cu 7,54 % față de BP. Conținutul de Ca, K, P, Mg și Fe a fost mai mare față de cel al BP. Conținutul de Zn și Mn a scăzut, ceea ce se explică prin activitatea microbiană și procesele biochimice care se produc la transformarea BP în BB. Și alți factori, precum localizarea geografică și compoziția solului pot afecta conținutul BB în săruri minerale.

Activitățile biologice și efectele BB

Au fost comunicate numeroase studii care au evaluat activitatea antioxidantă a mostrelor de BB și au stabilit corelații dintre conținutul de fenoli, originea botanică și celelalte componente. Aceasta se datorează variațiilor mari și diferențelor semnificative pentru compușii fenolici din BB, precum și metodelor de analiză diferite.

Polifenolii sunt partea compoziției BB care variază în funcție de an, originea botanică și locul de colectare. Au fost testați diferiți solvenți (metanol, etanol, hexan sau apă) pentru obținerea extractelor, cu scopul de a evalua influența lor asupra componentelor bioactive și proprietăților lor, însă se pare că eficiența cea mai mare de extracție a fost obținută cu metanol.

 

Tabelul 1. Conținutul de componente bioactive din BB folosind diferiți solvenți de extracție

Solvent de extracție Total compuși fenolici (mg GAE/g de BB)Total flavonoizi (mg QE/g BB)Flavanone (mg NAE/g BB)
Metanol22,720,6967,86
Apă15,840,3523,41
Etanol8,320,1686,04
Metanol 70 apă 3011,900,6245,38
Etanol 70 apă 309,120,2563,12

 

Tabelul 2. Activitatea antioxidantă a BB extrasă cu diferiți solvenți

Solvent de extracțieInhibiție DPPH (%)TEAC (µmol Trolox/g)FRAP (µmol Trolox/g)
Metanol90,350,430,404
Apă62,300,230,343
Etanol55,690,160,196
Metanol 70 apă 3070,800,250,327
Etanol 70 apă 3056,800,140,254

În BB au fost detectate prin HPLC diferiți compuși bioactivi precum acid p-cumaric, kaempferol, 2 forme de quercetină, apigenină și izorhamnetină. S-a sugerat că BP cu origini botanice diferite au capacități antioxidante diferite, fapt legat de profilele în flavone și acizi fenolici, în mai mare măsură decât de conținutul total de flavone. Din acest motiv, flavonoizii pot fi folosiți ca markeri biochimici în stabilirea originii vegetale. Isidorov et al. au identificat și acizii ferulic și cafeic, chrysina și naringenina.

Tavdidishvili et al. au determinat conținutul în flavonoizi din BB provenită din Georgia și au identicat naringină, rutin și quercetină, în proporție de 20 % din conținutul total de flavonoizi. Hrynicwicket et al. au identificat în mostre de BB antioxidanți lipofili precum α-tocoferolul și coenzima Q10, care exercită funcții de reglare și metabolice în fiecare celulă din organismele vii. Tocoferolul este implicat și în regenerarea radicalilor tocoferil.

Baltrusaityte et al. au evaluat activitatea de captare a radicalilor a extractelor fenolice din BB și au comunicat că după prelucrare termică, BB prezintă o inhibiție comparabilă a cationului radical ABTS+ și o activitate antioxidantă mai mare în sistemul de reacție DPPH decât mostrele de miere și amestecul miere cu BB.

Cercetătorii din Japonia au obținut un conținut total de componente fenolice de 0,24 mg/mL în extractul etanolic din BB provenită din Lituania, iar conținutul total de fenoli din BB extrasă prin fierbere cu apă distilată  sau cu apă la 20°C a fost de 0,20 și 0,45 mg/mL.

Mai mulți autori consideră că BB prezintă o activitate antioxidantă ridicată și o corelație semnificativă între activitatea biologică și originea sa botanică.

Numeroase studii au arătat că componentele bioactive care pot fi găsite în BB includ carotenoizii (provit. A) și vitaminele C, B, E și K.

 

Tabelul 3. Componente bioactive din BB

ComponentValoare
DPPH+ (%)94,0 – 89,9
DPPH (mg TE/g)1,14
ABTS (%)73,2 – 92,2
ABTS (mg TE/g)4,86
Total flavonoizi (mg echiv. quercetină/g)12,99
Flavonone (mg NAE/g)12,99
Total fenoli (mg echiv. acid galic/g)2,5 – 13,7

13,92

4,9 – 9,5

33,4 – 36,5

21,2

FRAP (µmol Trolox/g)35,0 – 70,1

52,0

TEAC (µmol Trolox/g)46,1 – 76,3

21,0

L-ORACEL (µmol TE/g)3,8 – 11,0
H-ORACEL (µmol TE/g)9,34 – 13,0
ORAC (mg TE/g)626,30
Capacitate antioxidantă totală (µmol TE/g)14,9 – 22,96

5,6 – 11,1

Acid p-cumaric (%)0,1 – 0,4
Kaempferol (%)0,08 – 0,4
Tocoferol (%)0,3 – 0,5
Izorhamnetină (%)0,4 – 0,9
Chrysină (%)Urme
Apigenină (%)Urme
Provitamina A (mg/100g)200 – 875
Vitamina E (tocoferol) (mg/100g)43,6 – 103,6

170

Coenzima Q10 (µg/g)8,7 – 14,6
Vitamina E (mg/100g)6 – 2000
Antheraxanthină4,01 – 9,15
Astaxanthină3,69 – 9,01
Cantaxanthină4,50 – 9,01
Tocoferol (vit. E)0,46 – 9,57
Săruri minerale (mg/kg)

Macrominerale

 
K

Ca

P

Na

3,60 – 1366,60

1,09 – 5752

234,40 -9687,53

4,95 – 8350,37

Microminerale 
Zn0,10 – 140,00
Fe2,60 – 1180,00
Mn0,10 – 430,00
Cu

Se

3,73 – 42,00

0,01 – 4,50

Se folosesc diferite metode pentru a evalua capacitatea antioxidantă a mostrelor de BB. Ele furnizează informații importante, însă nu sunt suficiente pentru a estima capacitatea antioxidantă generală a mostrelor, întrucât în diferite metode anumiți antioxidanți au contribuții variabile la potențialul antioxidant total. Dintre metodele non-enzimatice sunt cel mai des folosite metodele indirecte (DPPH, ABTS+, FRAP) sau directe (ORAC). Totuși, variabilitatea speciilor de polen, legătura dintre compoziția polenului și originea sa geografică, restrâng generalizarea acestor rezultate.

BB conține antioxidanți enzimatici și non-enzimatici: glucozoxidază, catalază, acid ascorbic, flavonoizi, compuși fenolici, ș.a. care determină efecte nutriționale și biologice: antimicrobian, antioxidant, anti-inflamator.

Ceksteryte et al. au arătat beneficiile BB asupra funcției hepatice și parametrilor sângelui la pacienți cu hepatită cronică produsă de abuzul de alcool. BB ajută reglarea metabolismului lipidelor și exercită efecte pozitive asupra sistemului imun al pacienților care suferă de artrită cronică, afecțiuni cardiovasculare și diabet de tip 2. Folosită împreună cu medicamentele, BB (suplementul Livosan) are un efect hepatoprotector și îmbunătățește funcția hepatică.

În geriartrie și simptome ale bătrâneții timpurii, BP și BB au produs bune rezultate, precum și în neurastenia bătrânilor.

Trebuie menționată acțiunea de detoxifiere a BP și BB în afecțiuni precum bolile ocupaționale, contaminarea cu metale grele, gaze și pulberi industriale, precum și cu medicamente anti-inflamatoare și antibiotice.

Awad et al. au folosit BB ca promotor al creșterii și antioxidant natural în regimul alimentar Sinatchickens (?) cu efecte încurajatoare.

Digestibilitatea BB

Din punct de vedere nutrițional, calitatea BP depinde de digestibilitatea și bioaccesibilitatea sa, care sunt legate de unele caracteristici morfologice ale pereților exteriori ai grăuncioarelor de polen.

Accesibilitatea nutrițională a componentelor bioactive din BB și deci folosirea sa drept aliment este limitată. Au existat îndoieli asupra capacității sistemului digestiv uman de a distruge învelișul exterior al BP și de a absorbi nutrienții și substanțele bioactive din interior. Simulările digestiei umane, efectuate in vitro și in vivo, au arătat că BP este parțial digerat, între 48 – 59%, iar studiile antropologice au găsit coproliți (excreții umane uscate)  conținând polenuri intacte, ceea ce dovedește rezistența peretelui exterior chiar și la sucurile gastrice. Vor trebui găsite alternative de transformare a BP în vederea utilizării integrale a acestui produs. BP este insuficient digerat, iar distrugerea învelișului exterior ar îmbunătăți digestibilitatea și bioaccesibilitatea sa.

BB are o bioaccesibilitate mai bună, întrucât învelișul exterior al BP este parțial distrus în cursul procesului natural de fermentație. Deci, funcționalitatea și conținutul bogat în energie pot fi mai ușor asimilate și folosite de către organismul uman.

Experimentele privind digestia umană in vitro au arătat că BP este parțial digerat: este digerată 38,7 – 85,3 % din proteină/100g BP, iar digestibilitatea BB este de până la 94,7 %100g BB.

Activitate antimicrobiană și antitumorală

Beneficiile terapeutice și proprietățile antimicrobiene ale BB au fost demonstrate. BB ar putea fi folosită în bolile care implică radicali liberi datorită proprietăților sale antioxidante. Este considerată un aliment natural util pentru sănătate, o sursă potențială de energie și de componente funcționale, cu multiple proprietăți terapeutice.

Abouda et al. au studiat activitatea antimicrobiană a mostrelor de BB provenite din diferite regiuni ale Marocului asupra tulpinilor de bacterii rezistente la antibiotice izolate din patologia umană (?) inclusiv E. coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus și Pseudomonas aeruginosa. Rezultatele au arătat că cele mai multe tulpini au fost inhibate la diluțiile ½ și ¼. Toate mostrele au prezentat activități antimicrobiene puternice asupra tulpinilor testate. Bacteriile Gram pozitive au fost mai sensibile decât cele Gram negative.

Sobral et al. au studiat activitatea antitumorală a BB provenită din NE Portugaliei împotriva unor linii de celule tumorale MCF-7 (adenocarcinom mamar), NCI-H460 (cancer pulmonar al celulelor non-mici), HeLa (carcinom cervical) și HepG2 (carcinom hepatocelular) și împotriva celulelor hepatice non-tumorale (celule PLP2 de ficat de porc). Mostrele de BB au prezentat activitate antitumorală moderată, iar nici una dintre mostre nu a prezentat toxicitate față de celulele normale.

#Melidava #MelidavaRomania #maimultdecatsanatate #polen #polencrud #naturavie #alimentfunctional

O descoperire remarcabila pentru apicultura, nutritie si apiterapie, a constituit-o polenul crud.
Pana in urma cu cativa ani, in apiterapie se utiliza doar polenul uscat, cum era in mod obisnuit furnizat de apicultura.
In Martie 1992, Patrice Percie du Sert, inginer agricol si apicultor pasionat din Franta, era intr-o stare alterata de sanatate datorita muncii extenuante. Medicul i-a spus ca nu mai poate continua la fel ca pana atunci.
Cum albinele incepusera recoltarea polenului, atras de culorile placute si proaspete ale granulelor, s-a lasat purtat de dorinta de a-l gusta pentru prima oara direct din colector.
Cititi mai multe aici:

https://melidava.com/informatii-pentru-sanatate/pastura-cruda-polen-crud/polen-crud-aliment-functional-si-probiotic/
...

Lasati un comentariu:

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *